Capo degli Onesti, Prosecco (Glera), Bastìa.
Un nome che è già uno "statement", diretto, deciso, onesto (nella semantica, tanto per iniziare). Ha attirato la nostra attenzione così come, siamo certi, la può attirare nel "mercato". Si tratta quindi di "buona comunicazione", di quella coraggiosa, senza fronzoli, che si può anche definire creativa, se non altro perché di fatto la nominazione in questione risulta certamete originale. Ma perché questo Prosecco (Vin col Fondo, in menzione locale) si definisce il "Capo degli Onesti", ci siamo chiesti. E lo abbiamo chiesto anche al produttore che, in aggiunta alla sintesi dedicata a questo vino nel sito web, ci ha fornito spiegazioni più dettagliate. Il Prosecco "col Fondo" ha una lavorazione "tradizionale" diversa dal metodo Martinotti (fermentazione in autoclave) e dal Metodo Classico (rifermentazione in bottiglia con sboccatura), in quanto si tratta di una fermentazione in bottiglia dove i lieviti vengono lasciati lì, ad agire e infine a depositare. Caratterizzando il vino con un "fondo" di bottiglia che non nuoce (se non esteticamente, per alcuni puristi) e che può essere eliminato scaraffandolo. Ora, questo metodo di produzione di un vino "frizzante" viene ritenuto dal produttore il più "onesto" tra quelli menzionati, in quanto: con il Martinotti il vino è facilmente "controllabile" (leggasi correggibile), e con il Metodo Classico la sboccatura di fatto modifica lo stato "naturale" del vino. Quindi il "Capo degli Onesti", cioè il Prosecco prodotto in questo modo, è il più veritiero, perché "dà quello che ha", senza modifiche, correzioni, adattamenti. Il concetto, difficile da trasmettere perché un po' tecnico, è però interessante e coinvolgente. E ha una base di storia, cultura e tradizione che senza dubbio è in grado di costruire consenso tra appassionati e non. Design in etichetta non eclatante, sia pure moderno, pulito, impattante. Il nome "Capo degli Onesti" forse potrebbe essere valorizzato ulteriormente (in impatto, in lettura) con un carattere meno graziato o con una ripartizione diversa da quella su due righe. Comunque viene da dire: "Chapeau al Capo"!